Influence of Various Processing Parameters on the Microbial Community Dynamics, Metabolomic Profiles, and Cup Quality During Wet Coffee Processing

Post-harvest wet coffee processing is a commonly applied method to transform coffee cherries into green coffee beans through depulping or demucilaging, fermentation, washing, soaking, drying, and dehulling. Multiple processing parameters can be modified and thus influence the coffee quality (green c...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τόπος έκδοσης:Front Microbiol
Κύριοι συγγραφείς: Zhang, Sophia Jiyuan, De Bruyn, Florac, Pothakos, Vasileios, Contreras, Gonzalo F., Cai, Zhiying, Moccand, Cyril, Weckx, Stefan, De Vuyst, Luc
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Inglês
Έκδοση: Frontiers Media S.A. 2019
Θέματα:
Microbiology
Διαθέσιμο Online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6863779/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31798557
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2019.02621
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Παρόμοια τεκμήρια