Assessment of the physicochemical characteristics, chemical and microbiological safety of two types of kilichi, a grilled meat produced in Niger

Production of kilichi, a grilled meat of West Africa, is a common method of meat preservation in Niger. Thirty samples of condiments‐coated kilichi and uncoated kilichi collected in Niger, were analyzed for microbiological contamination, as well as NaCl, protein and lipid contents, using standard me...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Food Sci Nutr
Những tác giả chính: Boubacar Seydou, Ramatou, Harouna, AbdoulKader, Kpoclou, Yénoukounmè Euloge, Douny, Caroline, Brose, François, Hamani, Marichatou, Mahillon, Jacques, Anihouvi, Victor Bienvenu, Scippo, Marie‐Louise, Hounhouigan, Djidjoho Joseph
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: John Wiley and Sons Inc. 2019
Những chủ đề:
Original Research
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6804756/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31660143
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.1190
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự