Partial Characterization of a Low-Molecular-Mass Fraction with Cryoprotectant Activity from Jumbo Squid (Dosidicus gigas) Mantle Muscle

Freezing conditions affect fish muscle protein functionality due to its denaturation/aggregation. However, jumbo squid (Dosidicus gigas) muscle protein functionality remains stable even after freezing, probably due to the presence of low-molecular-mass compounds (LMMC) as cryoprotectants. Thus, wate...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:Food Technol Biotechnol
প্রধান লেখক: Álvarez-Armenta, Andrés, Carvajal-Millán, Elizabeth, Pacheco-Aguilar, Ramón, García-Sánchez, Guillermina, Márquez-Ríos, Enrique, Scheuren-Acevedo, Susana María, Ramírez-Suárez, Juan Carlos
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: University of Zagreb Faculty of Food Technology and Biotechnology 2019
বিষয়গুলি:
Original Scientific Papers
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6600302/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31316275
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.17113/ftb.57.01.19.5848
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি