Đang tải...

Effects of heat treatment on the phenolic compounds and antioxidant capacity of quince fruit and its tisane’s sensory properties

The quince fruit can be an alternative for producing healthy tea because it is a rich source of bioactive compounds. This study was conducted to evaluate the effects of heating (for 20, 40 and 60 min) on the bioactive compounds of quince and quality attributes its tisanes. To this aim, phenolic cont...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:J Food Sci Technol
Những tác giả chính: Maghsoudlou, Yahya, Asghari Ghajari, Mohsen, Tavasoli, Sedighe
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Springer India 2019
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6525703/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31168119
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-019-03644-6
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!