تحميل...
Traceability of Functional Volatile Compounds Generated on Inoculated Cocoa Fermentation and Its Potential Health Benefits
Microbial communities are responsible for the unique functional properties of chocolate. During microbial growth, several antimicrobial and antioxidant metabolites are produced and can influence human wellbeing. In the last decades, the use of starter cultures in cocoa fermentation has been pushed t...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Nutrients |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI
2019
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521293/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31010207 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/nu11040884 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|