تحميل...
Comparison of Single and Double Combination of Temperature-time in Sous Vide Treated Semitendinosus Muscle from Cattle and Goat
This study observed the effects of the double combination of temperatures-times (2 temperatures: 2 times combination, 2T2T) in sous vide cooking method on the physicochemical properties and collagen solubility (CS) of semitendinosus muscle from cattle and goat as a comparison to common sous vide tre...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Food Sci Anim Resour |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Korean Society for Food Science of Animal Resources
2019
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6411241/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30882073 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2019.e2 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|