Quality Characteristics of Functional Fermented Sausages Added with Encapsulated Probiotic Bifidobacterium longum KACC 91563

The present study aimed at evaluating the utilization possibility of encapsulated probiotic Bifidobacterium longum for production of functional fermented sausages. The B. longum isolated from the feces samples of healthy Korean infants encapsulated with glycerol as a cryprotectant was used for ferme...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Korean J Food Sci Anim Resour
Những tác giả chính: Song, Min-Yu, Van-Ba, Hoa, Park, Won-Seo, Yoo, Ja-Yeon, Kang, Han-Byul, Kim, Jin-Hyoung, Kang, Sun-Moon, Kim, Bu-Min, Oh, Mi-Hwa, Ham, Jun-Sang
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Korean Society for Food Science of Animal Resources 2018
Những chủ đề:
Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6238044/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30479505
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2018.e30
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự