Đang tải...
Utilization of the Crust from Dry-aged Beef to Enhance Flavor of Beef Patties
The crust that inevitably forms on dry-aged beef is usually trimmed and discarded before sale. The aim of this study was to explore methods for utilizing this crust in processed meat products. Four sirloins were dry-aged for 28 d at 4℃ (75% relative humidity). The crust obtained from the surface of...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Korean J Food Sci Anim Resour |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Korean Society for Food Science of Animal Resources
2018
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6238043/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30479508 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2018.e35 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|