Effects of Replacing Pork with Tuna Levels on the Quality Characteristics of Frankfurters

The aim of this study was to evaluate the effects of pork and tuna levels on the quality characteristics of frankfurters and to establish a suitable percentage of added tuna. The levels of pork meat (PM) and yellow-fin tuna (YFT) in the test frankfurters were as follows: 100% PM (control), 90% PM+10...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Korean J Food Sci Anim Resour
Những tác giả chính: Ahn, Kwang-Il, Shim, Jae-Yun, Kim, Tae-Kyung, Choi, Ji-Hun, Kim, Hyun-Wook, Song, Dong-Heon, Kim, Young-Boong, Jeon, Ki-Hong, Choi, Yun-Sang
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Korean Society for Food Science of Animal Resources 2018
Những chủ đề:
Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6131376/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30206431
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2018.e10
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự