تحميل...

Effect of natural pre-converted nitrite sources on color development in raw and cooked pork sausage

Objective The effect of pre-converted nitrites from natural sources (spinach, lettuce, celery, and red beet) on color development in raw and cooked pork sausage was investigated in this study. Methods The pork sausage was manufactured with six treatments: NC (negative control, nitrite free), PC (pos...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Ko-Eun Hwang, Tae-Kyung Kim, Hyun-Wook Kim, Dong-Ho Seo, Young-Boong Kim, Ki-Hong Jeon, Yun-Sang Choi
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Asian-Australasian Association of Animal Production Societies 2018-08-01
سلاسل:Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://www.ajas.info/upload/pdf/ajas-31-8-1358.pdf
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!