Ładuje się......

Quality characteristics of fermented sausage prepared with soy sauce

The contributions of soy sauce to the quality characteristics of fermented sausages were investigated. The number of lactic acid bacteria in sausages prepared with soy sauce increased from the first day of fermentation, and the population reached approximately log 7 CFU/g by the 5(th) day of ferment...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Food Sci Biotechnol
Główni autorzy: Yoo, Seon-A, Park, Seong-Eun, Seo, Seung-Ho, Son, Hong-Seok
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: The Korean Society of Food Science and Technology 2016
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049208/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30263302
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s10068-016-0074-y
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!