تحميل...
Effects of konjac glucomannan and acetylated distarch phosphate on the gel properties of pork meat myofibrillar proteins
The effects of konjac glucomannan (KGM) and acetylated distarch phosphate (ADSP) on properties of pork meat myofibrillar protein (MP) were investigated using rotary rheometer, colorimeter, texture analyzer, Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), scanning electron microscope (SEM) and confoc...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Springer India
2018
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6046029/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30065399 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-018-3208-9 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|