Ładuje się......
Population Dynamics of Lactobacillus helveticus in Swiss Gruyère-Type Cheese Manufactured With Natural Whey Cultures
Lactobacillus helveticus, a ubiquitous bacterial species in natural whey cultures (NWCs) used for Swiss Gruyère cheese production, is considered to have crucial functions for cheese ripening such as enhancing proteolysis. We tracked the diversity and abundance of L. helveticus strains during 6 month...
Zapisane w:
| Wydane w: | Front Microbiol |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Frontiers Media S.A.
2018
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5893823/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29670601 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2018.00637 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|