Φορτώνει......

Formulation, sensory evaluation, proximate composition and storage stability of cassava strips produced from the composite flour of cassava and cowpea

The study developed an acceptable formula for the production of cassava strips (a deep fried product) using composite flour of cassava/cowpea at four different levels of cowpea substitutions (100:0, 90:10, 80:20, and 70:30). Sensory properties, proximate composition, and shelf life at ambient temper...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τόπος έκδοσης:Food Sci Nutr
Κύριοι συγγραφείς: Dada, Toluwase A., Barber, Lucretia I., Ngoma, Lubanza, Mwanza, Mulunda
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Inglês
Έκδοση: John Wiley and Sons Inc. 2017
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5849908/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29564107
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.568
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!