Usage of FT-ICR-MS Metabolomics for Characterizing the Chemical Signatures of Barrel-Aged Whisky

Whisky can be described as a complex matrix integrating the chemical history from the fermented cereals, the wooden barrels, the specific distillery processes, aging, and environmental factors. In this study, using Fourier transform ion cyclotron resonance mass spectrometry (FT-ICR-MS) and liquid ch...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Front Chem
Hauptverfasser: Roullier-Gall, Chloé, Signoret, Julie, Hemmler, Daniel, Witting, Michael A., Kanawati, Basem, Schäfer, Bernhard, Gougeon, Régis D., Schmitt-Kopplin, Philippe
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: Frontiers Media S.A. 2018
Schlagworte:
Chemistry
Online Zugang:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5827162/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29520358
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fchem.2018.00029
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