Đang tải...
Kinetic modelling of non-enzymatic browning and changes of physio-chemical parameters of peach juice during storage
Kinetics of non-enzymatic browning and loss of free amino acids during different storage temperature (4, 25, 37 °C) were investigated. Changes of browning degree (A(420)), color parameters, Vitamin C (V(c)), free amino acids and 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) were analyzed to evaluate the non-enzym...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Springer India
2018
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5821657/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29487442 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-3013-x |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|