Chemical properties and colors of fermenting materials in salmon fish sauce production

This data article reports the chemical properties (moisture, pH, salinity, and soluble solid content) and colors of fermenting materials in salmon fish sauce products. The fish sauce was produced by mixing salt with differing proportions of raw salmon materials and fermenting for three months; the s...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Data Brief
Główni autorzy: Nakano, Mitsutoshi, Sagane, Yoshimasa, Koizumi, Ryosuke, Nakazawa, Yozo, Yamazaki, Masao, Watanabe, Toshihiro, Takano, Katsumi, Sato, Hiroaki
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Elsevier 2017
Hasła przedmiotowe:
Agricultural and Biological Science
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5725210/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29255782
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1016/j.dib.2017.11.070
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy