Evolutionary Engineering in Chemostat Cultures for Improved Maltotriose Fermentation Kinetics in Saccharomyces pastorianus Lager Brewing Yeast

The lager brewing yeast Saccharomyces pastorianus, an interspecies hybrid of S. eubayanus and S. cerevisiae, ferments maltotriose, maltose, sucrose, glucose and fructose in wort to ethanol and carbon dioxide. Complete and timely conversion (“attenuation”) of maltotriose by industrial S. pastorianus...

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Pubblicato in:Front Microbiol
Autori principali: Brickwedde, Anja, van den Broek, Marcel, Geertman, Jan-Maarten A., Magalhães, Frederico, Kuijpers, Niels G. A., Gibson, Brian, Pronk, Jack T., Daran, Jean-Marc G.
Natura: Artigo
Lingua:Inglês
Pubblicazione: Frontiers Media S.A. 2017
Soggetti:
Microbiology
Accesso online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5596070/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28943864
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2017.01690
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