লোডিং...

Effect of β-glucan fortification on physico-chemical, rheological, textural, colour and organoleptic characteristics of low fat dahi

Fortified low fat functional dahi prepared by supplementing skimmed buffalo milk with β-glucan (0.25, 0.50, 0.75 and 1.0%) was assessed for physico-chemical, rheological, textural, colour and sensorial characteristics. Total solids in dahi increased significantly with the increase in β-glucan concen...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:J Food Sci Technol
প্রধান লেখক: Bhaskar, Dadi, Khatkar, Sunil Kumar, Chawla, Rekha, Panwar, Harsh, Kapoor, Swati
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: Springer India 2017
বিষয়গুলি:
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5583098/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28928508
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2705-6
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!