تحميل...
Influence of different flours and starches on gluten-free bread aroma
The aim of this research was to study the effect of different gluten-free flours (yellow and white corn, rice, oat, teff, buckwheat, amaranth and quinoa) and starches (wheat, corn and potato) on the generation of volatile compounds in the fermented doughs and crumbs. Volatile compounds were analyzed...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Springer India
2017
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430174/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28559602 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2562-3 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|