Φορτώνει......

Enhancing quality characteristics of salami sausages formulated with whole buckwheat flour during storage

This study was performed to investigate the quality characteristics of salami sausages added with different levels of whole buckwheat flour (BWF) during storage. Samples included the control (Con), addition of 1% BWF (T1), 3% BWF (T2), and 5% BWF (T3). Water activity (a(w)) and pH decreased with inc...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τόπος έκδοσης:J Food Sci Technol
Κύριοι συγγραφείς: Park, Woojoon, Kim, Ji-Han, Ju, Min-Gu, Hong, Go-Eun, Yeon, Su-Jung, Seo, Han Geuk, Lee, Chi-Ho
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Inglês
Έκδοση: Springer India 2016
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5306025/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28242931
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-016-2465-8
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!