Đang tải...
Effects of processing and storage conditions of cocoyam strips on the quality of fries
The effects of blanching time and temperature on the sensory and textural properties of frozen cocoyam strips were studied for cocoyam varieties. The most preferred variety after sensory evaluation was blanched at 90°C for 5 min, reproduced, and frozen at a temperature of −18°C for storage studies o...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Food Sci Nutr |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
John Wiley and Sons Inc.
2016
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5090655/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27826441 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.358 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|