تحميل...
Effects of processing and storage conditions of cocoyam strips on the quality of fries
The effects of blanching time and temperature on the sensory and textural properties of frozen cocoyam strips were studied for cocoyam varieties. The most preferred variety after sensory evaluation was blanched at 90°C for 5 min, reproduced, and frozen at a temperature of −18°C for storage studies o...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Food Sci Nutr |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
John Wiley and Sons Inc.
2016
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5090655/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27826441 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.358 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|