Effect of chitosan on shelf life of restructured fish products from pangasius (pangasianodon hypophthalmus) surimi during chilled storage

In the present study, restructured products were prepared from pangasius surimi and their qualities were analysed under chilled storage. Pangasius surimi had 75.82 % moisture, 16.91 % protein, 2.76 % fat and 0.95 % ash. Restructured products were prepared in three different formulations by incorpora...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:J Food Sci Technol
Những tác giả chính: Jeyakumari A, George Ninan, Joshy C G, Parvathy U, Zynudheen A A, Lalitha K V
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Springer India 2016
Những chủ đề:
Original Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4926916/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27413240
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-016-2174-3
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự