تحميل...
Effect of hydrocolloids on the energy consumption and quality of frozen noodles
Effects of hydrocolloids such as Sodium polyacrylate, xanthan gum and sodium alginate on the energy consumption and quality of frozen cooked noodles were investigated. Results showed that gelatinization temperature (GT) shortened significantly and texture properties (hardness, firmness, break streng...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Springer India
2016
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4921093/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27407208 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-016-2217-9 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|