Загрузка...

Explaining tolerance for bitterness in chocolate ice cream using solid chocolate preferences

Chocolate ice cream is commonly formulated with higher sugar levels than nonchocolate flavors to compensate for the inherent bitterness of cocoa. Bitterness, however, is an integral part of the complex flavor of chocolate. In light of the global obesity epidemic, many consumers and health profession...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Опубликовано в: :J Dairy Sci
Главные авторы: Harwood, Meriel L., Loquasto, Joseph R., Roberts, Robert F., Ziegler, Gregory R., Hayes, John E.
Формат: Artigo
Язык:Inglês
Опубликовано: 2013
Предметы:
Online-ссылка:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4898044/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23769376
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3168/jds.2013-6715
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!