Optimization of durum wheat bread from a selenium-rich cultivar fortified with bran

In this work the effect of bran addition (5 %, 10 %, 15 %, 20 %, 25 %, 30 %) on sensory, nutritional and mechanical properties of bread made from a durum wheat semolina enriched with selenium (cultivar PR22D89) was addressed; traditional and whole-meal bread from the same cultivar PR22D89, without a...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:J Food Sci Technol
Những tác giả chính: Previtali, Maria Assunta, Mastromatteo, Marcella, Conte, Amalia, De Vita, Pasquale, Ficco, Donatella Bianca Maria, Del Nobile, Matteo Alessandro
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Springer India 2015
Những chủ đề:
Original Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4837703/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27162413
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-015-2053-3
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự