Improvement of Fatty Acid Profile in Durum Wheat Breads Supplemented with Portulaca oleracea L. Quality Traits of Purslane-Fortified Bread

The addition of functional ingredients to breads could have effects on preventing cardiovascular diseases, cancers and inflammation. The incorporation of 0–5–10–15% of three populations of dried purslane flour on the rheological, sensorial and nutritional quality of fortified durum wheat breads were...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Foods
Những tác giả chính: Melilli, Maria Grazia, Di Stefano, Vita, Sciacca, Fabiola, Pagliaro, Antonella, Bognanni, Rosaria, Scandurra, Salvatore, Virzì, Nino, Gentile, Carla, Palumbo, Massimo
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: MDPI 2020
Những chủ đề:
Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7353616/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32531917
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9060764
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự