Flor Yeast: New Perspectives Beyond Wine Aging

The most important dogma in white-wine production is the preservation of the wine aroma and the limitation of the oxidative action of oxygen. In contrast, the aging of Sherry and Sherry-like wines is an aerobic process that depends on the oxidative activity of flor strains of Saccharomyces cerevisia...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Publicado no:Front Microbiol
Main Authors: Legras, Jean-Luc, Moreno-Garcia, Jaime, Zara, Severino, Zara, Giacomo, Garcia-Martinez, Teresa, Mauricio, Juan C., Mannazzu, Ilaria, Coi, Anna L., Bou Zeidan, Marc, Dequin, Sylvie, Moreno, Juan, Budroni, Marilena
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Frontiers Media S.A. 2016
Assuntos:
Microbiology
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4830823/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27148192
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2016.00503
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registos relacionados