Đang tải...

Combined Effect of Kimchi Powder and Onion Peel Extract on Quality Characteristics of Emulsion Sausages Prepared with Irradiated Pork

This study was conducted to investigate the effects of kimchi powder and onion peel extract on the quality characteristics of emulsion sausage manufactured with irradiated pork. The emulsion sausages were formulated with 2% kimchi powder and/or 0.05% onion peel extract. The changes in pH value of al...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Korean J Food Sci Anim Resour
Những tác giả chính: Lee, Soo-Yoen, Kim, Hyun-Wook, Hwang, Ko-Eun, Song, Dong-Heon, Choi, Min-Sung, Ham, Youn-Kyung, Choi, Yun-Sang, Lee, Ju-Woon, Lee, Si-Kyung, Kim, Cheon-Jei
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Korean Society for Food Science of Animal Resources 2015
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4662349/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26761840
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2015.35.3.277
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!