Lactose Hydrolysis in Milk and Dairy Whey Using Microbial β-Galactosidases

This work aimed at evaluating the influence of enzyme concentration, temperature, and reaction time in the lactose hydrolysis process in milk, cheese whey, and whey permeate, using two commercial β-galactosidases of microbial origins. We used Aspergillus oryzae (at temperatures of 10 and 55°C) and K...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Enzyme Res
Những tác giả chính: Dutra Rosolen, Michele, Gennari, Adriano, Volpato, Giandra, Volken de Souza, Claucia Fernanda
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Hindawi Publishing Corporation 2015
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4637482/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26587283
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1155/2015/806240
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự