Safety, beneficial and technological properties of Enterococcus faecium isolated from Brazilian cheeses

This study aimed to characterize the safety and technological properties of Enterococcus faecium strains isolated from Brazilian Coalho cheeses. High levels of co-aggregation were observed between Enterococcus faecium strains EM485 and EM925 and both Escherichia coli and Clostridium perfringens . Bo...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Braz J Microbiol
Main Authors: dos Santos, Karina Maria Olbrich, Vieira, Antônio Diogo Silva, Salles, Hévila Oliveira, Oliveira, Jacqueline da Silva, Rocha, Cíntia Renata Costa, Borges, Maria de Fátima, Bruno, Laura Maria, Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo, Todorov, Svetoslav Dimitrov
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Microbiologia 2015
Assuntos:
Food Microbiology
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4512068/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26221113
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1590/S1517-838246120131245
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