Ładuje się......
Pasting, textural and thermal properties of resistant starch prepared from potato (Solanum tuberosum) starch using pullulanase enzyme
Pullulanase enzyme (40 U/g, 10 h) was used for enzymatic hydrolysis of potato starch which was autoclaved (121 °C/30 min), stored under refrigeration (4 °C/24 h) and lyophilized. Comparison of morphological, pasting, textural and thermal properties among native hydrolysed starch (V2) and gelatinized...
Zapisane w:
| Wydane w: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Springer India
2013
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4348285/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25745229 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-013-1151-3 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|