High-Throughput Metabolic Profiling of Diverse Green Coffea arabica Beans Identified Tryptophan as a Universal Discrimination Factor for Immature Beans

The maturity of green coffee beans is the most influential determinant of the quality and flavor of the resultant coffee beverage. However, the chemical compounds that can be used to discriminate the maturity of the beans remain uncharacterized. We herein analyzed four distinct stages of maturity (i...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Setoyama, Daiki, Iwasa, Keiko, Seta, Harumichi, Shimizu, Hiroaki, Fujimura, Yoshinori, Miura, Daisuke, Wariishi, Hiroyuki, Nagai, Chifumi, Nakahara, Koichi
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Public Library of Science 2013
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731347/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23936381
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0070098
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự