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Volatile compounds profiles in unroasted Coffea arabica and Coffea canephora beans from different countries

Aroma is the most important factor in assessing the quality of coffee. The volatile compounds profile could be very important to confirm the authenticity of Coffea arabica . The study was carried out on two species of unroasted coffee beans: Coffea arabic a from Colombia and Nepal and Coff...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor principal: Daniel KNYSAK
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2017
Assuntos:
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395953031016
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