Ładuje się......
Effect of fiber incorporation on rheological and chapati making quality of wheat flour
Traditional Indian unleavened bread (chapati) was prepared by incorporating wheat bran (insoluble fiber) and oat bran (soluble fiber) at different levels into whole wheat flour. Central composite rotatable design with 2 independent variables (wheat bran and oat bran) at 5 levels (wheat bran 3–9, oat...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Springer-Verlag
2010
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550966/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23572620 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-010-0036-y |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|