Accumulation of Intracellular Glycogen and Trehalose by Propionibacterium freudenreichii under Conditions Mimicking Cheese Ripening in the Cold

Seven Propionibacterium freudenreichii strains exhibited similar responses when placed at 4°C. They slowed down cell machinery, displayed cold stress responses, and rerouted their carbon metabolism toward trehalose and glycogen synthesis, both accumulated in cells. These results highlight the molecu...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριοι συγγραφείς: Dalmasso, Marion, Aubert, Julie, Even, Sergine, Falentin, Hélène, Maillard, Marie-Bernadette, Parayre, Sandrine, Loux, Valentin, Tanskanen, Jarna, Thierry, Anne
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Inglês
Έκδοση: American Society for Microbiology 2012
Θέματα:
Food Microbiology
Διαθέσιμο Online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3416590/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22729537
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.00561-12
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

Παρόμοια τεκμήρια