Đang tải...
Influence of Temperature and Backslopping Time on the Microbiota of a Type I Propagated Laboratory Wheat Sourdough Fermentation
Sourdough fermentation is a cereal fermentation that is characterized by the formation of stable yeast/lactic acid bacteria (LAB) associations. It is a unique process among food fermentations in that the LAB that mostly dominate these fermentations are heterofermentative. In the present study, four...
Đã lưu trong:
Những tác giả chính: | , , , , |
---|---|
Định dạng: | Artigo |
Ngôn ngữ: | Inglês |
Được phát hành: |
American Society for Microbiology
2011
|
Những chủ đề: | |
Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3126363/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21335386 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.02470-10 |
Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|