Community Dynamics of Bacteria in Sourdough Fermentations as Revealed by Their Metatranscriptome

The lactic acid bacterial (LAB) community dynamics of two wheat and two spelt sourdough fermentations that were daily back-slopped were monitored during a period of 10 days by hybridizing time-related RNA samples, representing the metatranscriptome, to an LAB functional gene microarray. To indicate...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Weckx, Stefan, Van der Meulen, Roel, Allemeersch, Joke, Huys, Geert, Vandamme, Peter, Van Hummelen, Paul, De Vuyst, Luc
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: American Society for Microbiology (ASM) 2010
Những chủ đề:
Food Microbiology
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2918950/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20581179
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.00570-10
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự