Antimicrobial Activity of Aroma Compounds against Saccharomyces cerevisiae and Improvement of Microbiological Stability of Soft Drinks as Assessed by Logistic Regression

The combined effects of a mild heat treatment (55°C) and the presence of three aroma compounds [citron essential oil, citral, and (E)-2-hexenal] on the spoilage of noncarbonated beverages inoculated with different amounts of a Saccharomyces cerevisiae strain were evaluated. The results, expressed as...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Belletti, Nicoletta, Kamdem, Sylvain Sado, Patrignani, Francesca, Lanciotti, Rosalba, Covelli, Alessandro, Gardini, Fausto
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: American Society for Microbiology 2007
Những chủ đề:
Food Microbiology
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2042087/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17616627
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.00351-07
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự