Nitrogen availability of grape juice limits killer yeast growth and fermentation activity during mixed-culture fermentation with sensitive commercial yeast strains.

The competition between selected or commercial killer strains of type K2 and sensitive commercial strains of Saccharomyces cerevisiae was studied under various conditions in sterile grape juice fermentations. The focus of this study was the effect of yeast inoculation levels and the role of assimila...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Medina, K, Carrau, F M, Gioia, O, Bracesco, N
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: 1997
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC168579/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9212430
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự