An application in cheddar cheese manufacture for a strain of Lactococcus lactis producing a novel broad-spectrum bacteriocin, lacticin 3147.

Lactococcus lactis DPC3147, a strain isolated from an Irish kefir grain, produces a bacteriocin with a broad spectrum of inhibition. The bacteriocin produced is heat stable, particularly at a low pH, and inhibits nisin-producing (Nip+) lactococci. On the basis of the observation that the nisin struc...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Ryan, M P, Rea, M C, Hill, C, Ross, R P
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: 1996
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC167827/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8593062
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự