Use of active films in the minimally processed potato conservation / <br> Uso de filmes ativos na conservação de batata minimamente processada

Potatoes of the variety “Monalisa” were minimally processed like slices and submitted to different treatments, employed to decrease the enzymatic browning and growth of microorganisms. These treatments consisted on pure cellulose films (FP) or incorporated with active compounds (2% of citric acid (A...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Maria Paula Junqueira C. Gonçalves, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Soraia Vilela Borges, Danielle Augusta Alvarenga dos Santos, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Érika Endo
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Estadual de Londrina 2008-08-01
Colecção:Semina: Ciências Agrárias
Assuntos:
Embalagem ativa
Processamento mínimo
Escurecimento enzimático
Conservação.
Acesso em linha:http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/2826
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