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PROPIEDADES TÉCNICO-FUNCIONALES DE LA FIBRA DIETARIA DE CÁSCARAS DE MANGO VARIEDADHILACHA (Mangifera indica L.): EFECTO DEL SECADO POR CONVECCIÓN
Un subproducto de la obtención del jugo de mango es su cáscara; la cual contiene niveles considerables de fibra dietaria que podrían ser utilizados en la elaboración de productos alimenticios, sin embargo, actualmente no es muy aprovechado. El proceso de secado prolonga la vida útil de la cascara y...
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Formáid: | Artigo |
| Teanga: | Espanhol |
| Foilsithe: |
Universidad del Cauca
2014-06-01
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| Sraith: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Ábhair: | |
| Rochtain Ar Líne: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612014000100018&lng=en&tlng=en |
| Clibeanna: |
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