Incidencia de Listeria spp. en carcasas de pollo congelado en un supermercado del nororiente de Bogotá

Listeria spp. es un género bacteriano que contamina alimentos de origen animal, incluido el pollo, yl puede permanecer viable durante las cadenas de producción y distribución. En el presente trabajo se analizaron 91 muestras de carcasas de pollo, obtenidas en una distribuidora en el nororiente de Bo...

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Main Authors: Claudia Pérez-Rubiano, Marcela Mercado-Reyes, Ana Karina Carrascal-Camacho
Format: Artigo
Language:Inglês
Published: Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca 2008-12-01
Series:NOVA
Subjects:
Biopelícula
Carcasas de pollo
Industria cárnica
Listeria spp
Microorganismos psicrótrofos
Online Access:https://revistas.unicolmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/114
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