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Salt and pH-Induced Attractive Interactions on the Rheology of Food Protein-Stabilized Nanoemulsions
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| Auteurs principaux: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Langue: | Inglês |
| Publié: |
American Chemical Society
2019-07-01
|
| Collection: | ACS Omega |
| Accès en ligne: | http://dx.doi.org/10.1021/acsomega.8b03360 |
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