Salt and pH-Induced Attractive Interactions on the Rheology of Food Protein-Stabilized Nanoemulsions

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Aakash Patel, Natalie Longmore, Athira Mohanan, Supratim Ghosh
Formato: Artigo
Lenguaje:Inglês
Publicado: American Chemical Society 2019-07-01
Colección:ACS Omega
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1021/acsomega.8b03360
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