Đang tải...
Extruded snacks enriched with açaí berry: physicochemical properties and bioactive constituents
Abstract This work aimed to develop extrudates enriched with açaí and evaluate the effect of this fruit on their physicochemical properties and bioactive constituents of these foods. Rice/corn (2 : 1) extrudates containing 0, 2, 4, and 6% of freeze-dried açaí were prepared using a twin-screw extrude...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2022-05-01
|
| Loạt: | Food Science and Technology |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612022000101101&lng=en&tlng=en |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|