Á lódáil...
Análise de consistência de iogurte: correlação entre medida sensorial e instrumental
O efeito das variáveis independentes: soro desmineralizado em pó (0,0; 1,5 e 3,0 %), cultura láctica (1,0; 2,0 e 3,0 %) e temperatura de tratamento da mistura (85; 90 e 95°C) foi estudado nas respostas consistência sensorial e instrumental do iogurte. A metodologia de superfície de resposta foi usad...
Na minha lista:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formáid: | Artigo |
| Teanga: | Inglês |
| Foilsithe: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
1997-08-01
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| Sraith: | Food Science and Technology |
| Ábhair: | |
| Rochtain Ar Líne: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611997000200006&lng=en&tlng=en |
| Clibeanna: |
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