Critérios para abate do animal e a qualidade da carne

Muitos foram e continuam sendo os critérios escolhidos para abate de animais com o propósito do consumo da carne pelo homem; alguns buscando o retorno econômico e, na atualidade, para satisfação do consumidor e melhor funcionalidade do organismo. Porém, o desconhecimento e/ou a utilização indevida d...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: José Carlos da Silveira Osório, Maria Teresa Moreira Osório, Fernando Miranda Vargas junior, Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes, Leonardo de Oliveira Seno, Hélio de Almeida Ricardo, Fernando Camilo Rossini, Marco Antonio Previdelli Orrico Junior
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado em: Universidade Federal da Grande Dourados 2012-11-01
Colecção:Agrarian
Assuntos:
condição corporal, conformação, idade, maturidade química
Acesso em linha:http://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/1822
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